Ένα κιλό μπούκλες - η επιλογή γίνεται "με το μάτι"
Μια πρέζα φρέσκο αέρα θαλασσινό- ζυγίστε προσεκτικά μέσα στην παλάμη σας.
Δυο κουταλιές λάδι τηγανίσματος - κατά προτίμηση λάδι τζιτζιφιάς.
Αχνιστή άμμο από παραλία περσινού καλοκαιριού - όσο πιο πολύ την έχετε μαρινάρει σε αναμνήσεις τόσο πιο νόστιμη.
Οδηγίες :
Πλέξτε τις μπούκλες στα δαχτυλά σας χωρίς να τις χαλάσετε. Απλώστε τις στο τηγάνι με επιμέλεια, σκεπτόμενες πόσο λιχουδιστό θα είναι το αποτέλεσμα. Στη συνέχεια, ζυγίστε τον θαλασσινό αέρα στη χούφτα σας. Χρειάζεται προσοχή να μη σας τσουρουφλίσει τη μύτη η μεθυστική μυρωδιά. Μόλις ετοιμάσετε την αναλογία περιχύστε τον πάνω στις μπούκλες που βρίσκονται στο τηγάνι. Ανακατέψτε.
Ανάψτε τη φωτιά δυνατά και ξεκινήστε να προσθέτετε το λάδι τζιτζιφιάς σιγά σιγά ανακατεύοντας συνεχώς. Εάν τα παραθυρόφυλλα της κουζίνας σας αρχίσουν να ανοιγοκλείνουν σαν τρελά μη δώσετε σημασία. Είναι ο θαλασσινός αέρας που ψάχνει την αληθινή τζιτζιφιά να την ταρακουνήσει. Προσοχή - μην κάνετε το λάθος να ανάψετε απορροφητήρα. Θα σας χαλάσει τη μυρωδιά, κλέβοντας τον αέρα.
Μόλις οι μπούκλες αρχίσουν να καραμελώνουν, ρουφώντας όλο το τζιτζιφόλαδο, χαμηλώστε τη φωτιά κι αφήστε τις να τσιτσιρίσουν ανενόχλητες. Δυο με τρία λεπτάκια ακόμη και είναι έτοιμες.
Για το σερβίρισμα:
Μπορείτε τώρα να τις αφαιρέσετε από τη φωτιά και να τις σερβίρετε σε πορσελάνινο πιάτο κάτω από κληματαριά, ή έστω κάτω από καυτό ήλιο.
Μην παραλείψετε την περσυνή άμμο. Πασπαλίστε προσεκτικά χωρίς να ανακατέψετε.
Οι τηγανητές σας μπούκλες είναι έτοιμες.
Χρειάζονται μόνον δύο για να τις γευτούν - η συνταγή είναι αυστηρά για δύο άτομα : το ένα γένους αρσενικού και το άλλο γένους θηλυκού.
Συνοδέψτε το πιάτο σας με στάλες θαλασσινού νερού πάνω σε ηλιοκαμένο δέρμα.
Καλυψώ
